Esta tarta de queso con limón, cremosa y sabrosa, recibe un impulso proteico gracias a la adición de tofu sedoso. Decóralo con un coulis de bayas, según prefieras. Es perfecta para hacerla el día antes de recibir invitados; solo tienes que refrigerarla toda la noche y sacarla a la hora de servir.
Mezclar las galletas, nueces y margarinamezclar bien.
Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornear a 190°C durante unos 8 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar sobre una rejilla.
En un bol, batir el tofu sedoso hasta que quede suave. Añada queso crema, azúcar, harina, cáscara de limón y vainillamezclar hasta obtener una masa homogénea.
Batir huevos y clarasUna a una hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta el relleno sobre la corteza.
Hornear a 120°C durante 60-80 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y los bordes de la parte superior ligeramente dorados. Vierta un poco de agua hirviendo en otra bandeja de horno y colóquela en el estante inferior del horno para crear vapor mientras se hornea la tarta de queso.
Dejar enfriar sobre una rejilla y refrigerar toda la noche para que se enfríe por completo. Mientras se enfría la tarta de queso, es hora de preparar el coulis de bayas. Mezcle bien las bayas congeladas, el azúcar en polvo, la harina de maíz y el agua. Una vez mezclados, calentar durante 5 minutos a fuego lento o medio.
Retire el anillo y ccórtelo en 12 porciones, mojando la hoja del cuchillo en agua caliente entre cada rebanada.
Cubrir con coulis de bayas, un poco de ralladura de limón y ¡servir!
