Ramen frío de soja y tofu crujiente

PORCIONES

4

DIFICULTAD

Medio

TIEMPO

45 minutos

¿Te apetece algo refrescante, rico en proteínas, sano y repleto de sabor y nutrientes que se cocine lo menos posible? Pues no busques más: Ramen frío de soja y Tofu crujiente para freír en el aire.

Lo que ninguno de ustedes sabe es que yo era intolerante a la lactosa y crecí tomando un vaso de leche de soja caliente antes de acostarme cada noche en lugar de lo habitual. Así que he crecido con ella toda mi vida y ocupa un lugar especial.

Esta sopa fría en concreto lleva CINCO productos de soja diferentes: tofu, salsa de soja, leche de soja, miso y salsa de soja. Me encantan las sopas frías porque, en mi opinión, se pueden degustar mejor los sabores que cuando están calientes.

Vinnie Cesnik

Platos principalesPor chefs invitados

PORCIONES

4

2

Blocks of extra firm tofu

1

Tbsp paprika

1

Tbsp cornflour

1

Tbsp salt

1

Tbsp white pepper

1

Tbsp garlic powder

1

Tbsp sesame oil

1

tsp MSG

500

ml unsweetened soy milk

1

Lemon, juiced

1

tsp chicken or vegetable stock

4

Oyster mushrooms

2

Tbsp soy sauce

120

g

Cooked and shelled edamame beans

Cooked and cooled noodles of your choice

Desired amount of kimchi

Handful of finely sliced spring onions

Desired amount of pickled ginger

Chilli oil of your choice

Método

Rebozar el tofu en harina de maíz y freír durante 15 minutos a 200 grados.

Partir las setas por la mitad y cortarlas en cruz, cocinarlas por ambos lados hasta que se doren, añadir la salsa de soja y apagar el fuego una vez hechas.

Prepara una sopa fría de miso y soja, añade miso, leche de soja, caldo/polvo, zumo de limón, cubitos de hielo y una pizca de sal (y guindilla opcional) en una batidora.

Licuar hasta que esté completamente mezclado y probar para sazonar más.

Sírvelo con todos los ingredientes, los fideos cocidos y fríos de tu elección, la cantidad deseada de kimchi, un puñado de cebolletas finamente cortadas , la cantidad deseada de jengibre encurtido y el aceite de guindilla de tu elección.

MÁS SOBRE EL CHEF

Vinnie Cesnik

Vinnie Cesnik es un dinámico creador de contenido gastronómico afincado en Londres, famoso por sus recetas vibrantes y ricas en proteínas que nutren tanto el cuerpo como la mente. Inspirándose en sus raíces australianas y eslovenas, Vinnie infunde a su cocina un toque internacional, elaborando platos accesibles perfectos tanto para corredores como para entusiastas del fitness. Su personalidad cautivadora y su agudo sentido del humor le han valido una impresionante y creciente presencia en las redes sociales, donde inspira a otros a crear platos únicos y ricos en proteínas. La filosofía de Vinnie se centra en la idea de que una alimentación saludable debe ser agradable y accesible. Especializado en comidas ricas en proteínas que favorecen un estilo de vida activo y la recuperación, se dirige a un público muy diverso, desde atletas dedicados hasta cocineros aficionados.

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