Precalentar el horno a 180/200C ventilador
Coloque el tofu desmenuzado en una bandeja de horno forrada y rocíelo con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y miel.
Ásalo de 45 minutos a una hora o hasta que el tofu esté muy oscuro, dorado y crujiente.
Para hacer el aliño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la mantequilla de cacahuate o de maní y el tahini en un bol hasta obtener una mezcla homogénea y pruébela. Debe ser salado, ácido, con sabor a nuez y bien equilibrado. ¡Siéntase libre de hacer cualquier cambio a su gusto!
Hacer los anacardos especiados tostándolos en seco en una sartén a fuego medio hasta que se doren. Una vez dorado, añadir un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja y unas escamas de aji o chile picante. Se baja el fuego y se esparce un poco de azúcar por encima. Remover bien y retirar de la sartén inmediatamente y dejar enfriar.
Echa la col, los tirabeques, la cebolleta y el pepino en un bol grande y aliña con la cantidad de aliño que quieras. Puedes empezar con la mitad, tirar y más en función de lo vestido que quieras que esté. Añadir el tofu y volver a mezclar.
Póngalo todo en una fuente o en un bol, termine con un buen chorro de zumo de lima y un poco de frutos secos tostados.
