Tofu crujiente, pegajoso, con pimentón, soya y ajo

PORCIONES

4

DIFICULTAD

Medio

TIEMPO

45 minutos

Vinnie Cesnik

Platos principalesPor chefs invitadosTofu

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PORCIONES

4

1

Bloque de tofu firme (450 g aprox.)

2

Cucharada de aceite de oliva

1

Cucharada de maicena

1

cucharadita de sal

1.5

Cucharada de pimienta negra

1.5

Cucharada de pimienta blanca

0.5

cucharadita de ajo en polvo

1

cucharadita de pimentón dulce

1

cucharadita de pimentón picante/ahumado

60

ml de salsa de soya

1

Cucharada de sirope de arce

1

Cucharada de melaza de granada (o hoisin)

2

cucharadita de maicena

2

cucharadita de jengibre molido

2

Cucharada de aceite de coco

2

Cucharadas de mantequilla (o más aceite de coco)

1

Cebolla roja pequeña, finamente picada

3

Jalapeños enteros en tarro

1

cucharadita de copos de guindilla

10

Dientes de ajo, finamente picados

1

guindilla fresca en rodajas

Una pizca de cebolleta cortada fina

Una pizca de chalotas fritas

una pizca de semillas de sésamo blancas o negras (¡o ambas!)

Instrucciones

Al menos 1 hora antes, trocee el tofu en dados del mismo tamaño (para este plato son mejores los bastante grandes – cubos de 4 cm, impresionante) y séquelos entre 2 platos con papel absorbente. Encender el horno y precalentarlo a 200c

En un bol, bañar primero en aceite, remover. A continuación, añadir todos los demás ingredientes secos y mezclar. Poner en una bandeja de horno y meter en el horno durante 15 minutos, comprobar y darles la vuelta una vez dorados, cocer otros 10.

Mientras el tofu está en el horno, prepare la salsa. En una sartén ancha, añadir el aceite de coco, la cebolla y los copos de guindilla y sal.

Añadir el ajo y los jalapeños durante 1 minuto removiendo. Añadir 60 ml de salsa de soya, sirope de arce, melaza de granada, pimienta blanca y negra, maicena, jengibre molido y cocer a fuego lento, añadiendo agua si espesa demasiado. Debe poder cubrir el dorso de una cuchara, pero también debe caer lentamente.

Añada el tofu crujiente y cúbralo por todos los lados. Sírvelo una vez cubierto y aderezado con guindilla fresca, cebolleta, chalotas fritas y semillas de sésamo.

MÁS SOBRE EL CHEF

Vinnie Cesnik

Vinnie Cesnik es un dinámico creador de contenido gastronómico afincado en Londres, famoso por sus recetas vibrantes y ricas en proteínas que nutren tanto el cuerpo como la mente. Inspirándose en sus raíces australianas y eslovenas, Vinnie infunde a su cocina un toque internacional, elaborando platos accesibles perfectos tanto para corredores como para entusiastas del fitness. Su personalidad cautivadora y su agudo sentido del humor le han valido una impresionante y creciente presencia en las redes sociales, donde inspira a otros a crear platos únicos y ricos en proteínas. La filosofía de Vinnie se centra en la idea de que una alimentación saludable debe ser agradable y accesible. Especializado en comidas ricas en proteínas que favorecen un estilo de vida activo y la recuperación, se dirige a un público muy diverso, desde atletas dedicados hasta cocineros aficionados.

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