Repleta de tempeh y frijoles negros ricos en proteínas, esta receta se prepara rápidamente, lo que la hace perfecta para una comida entre semana o un fin de semana relajado. También son perfectos para complacer a mucha gente; ¡simplemente duplique (o triplique) la receta para más!
En un tazón pequeño, combine condimento para tacos con 2-3 cucharadas de agua y remover. Desmenuzar tempeh y añadir a la mezcla de condimentos. Remover y dejar marinar unos minutos.
Una vez listo, saltear el tempeh sazonado en una sartén a fuego medio hasta que esté bien cocido.
Enjuague y escurra los judías negras y añadir a la sartén con 15 g de cilantro. Cocine durante unos 3 minutos.
Mientras esperas, prepara el pico de gallo y las cebollas rojas encurtidas. Mezcla la cebolla roja picada, el tomate, el chile rojo, el resto del cilantro y una pizca de sal. Para la cebolla encurtida, añade en un bol la cebolla roja cortada en rodajas finas, el zumo de media lima y una pizca de sal. Mézclalo y déjalo encurtir durante 10 minutos.
Calienta las tortillas en el horno o en una sartén.
Ahora es el momento de montar los tacos. Unta el taco con el puré de aguacate, seguido de la mezcla de tempeh y frijoles negros. Cubre con pico de gallo y cebollas encurtidas. Exprime la rodaja de lima sobre el taco y ¡disfruta!
