Block of extra firm tofu, pressed and cut into cubes
75
g
Plain flour
1
Large egg
150
g
Panko breadcrumbs
1
tsp
smoked paprika
Vegetable oil for deep frying
250
g
Jarred roasted red peppers
40
g
Toasted flaked almonds
1
tbsp
Sherry vinegar
1
Small garlic clove
300
g
Silken tofu
1
tbsp
Olive Oil
125
g
Bulgar wheat
Handful of parsley, finely chopped
Handful of mint, finely chopped
Handful of fresh dill, finely chopped
Zest and juice of a lemon
Pinch of Salt
Pinch of Pepper
Método
Sazonar la harina con pimentón ahumado, sal y pimienta. Pasar los dados de tofu por harina, huevo batido y pan rallado. Calentar el aceite a 175°C (350°F) y freír el tofu hasta que esté dorado y crujiente, unos 3-4 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.
Mezcle los pimientos asados, las almendras tostadas, la pasta de tomate, el vinagre de jerez, el ajo, el tofu sedoso y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta.
Mezcle el trigo bulgur cocido con perejil, menta, eneldo, ralladura y zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Extender el romesco en el plato, colocar el freekeh al lado y cubrir con los dados de tofu crujiente. Decorar con hierbas si se desea.
MÁS SOBRE EL CHEF
Hannah Miller
Hannah Mai es una chef con formación clásica que se ha convertido en escritora gastronómica y creadora de contenidos, conocida por sus recetas que te dan ganas de coger un tenedor directamente de la pantalla. Desde pasta con cebolla caramelizada y salchichas hasta tarta de queso al horno con ruibarbo ácido, su comida se caracteriza por su gran sabor, su acogedor confort y esa irresistible sensación de «solo un bocado más». A través de @hannahmaieats, Hannah comparte recetas junto con los mejores platos locales y joyas ocultas.
